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Bizcocho de almendra y melocotón


Bizcocho de almendra y melocotón

Suave, jugoso y con un delicioso sabor a almendra y melocotón, así es este bizcocho. La fruta hace que la torta quede húmeda, además de aromática, mientras que la almendra se encarga de darle mucho sabor. En definitiva, un bizcocho distinto y delicioso. ¿Te apuntas?

Hacer este bizcocho es realmente fácil, solo necesitas una batidora de mano y un buen molde como los de la marca Nordic Ware. Lo puedes encontrar en la sección de moldes de repostería de nuestra tienda online.

Para adaptar la receta a una alimentación saludable hemos reducido la cantidad de edulcorante aprovechando todo el dulzor natural de la fruta. Además, este bizcocho se puede hacer sin gluten sustituyendo la cantidad de harina de trigo por harina de arroz o harina de maíz. ¡Esperamos que lo disfrutes!

Bizcocho de almendra y melocotón

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción1 h
Tiempo total1 h 10 min
Raciones: 10
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 2 melocotones
  • 3 huevos M
  • 50 g de azúcar de caña
  • 60 g de miel o pasta de dátiles
  • 100 g de leche o bebida vegetal
  • 80 g de queso crema
  • 80 g de aceite de oliva o aceite de coco
  • 150 g de harina de trigo
  • 150 g de almendra molida
  • 16 g de levadura química
  • 1/2 cdta. de sal
  • 1 limón
  • 1 puñado de pistachos para decorar

Elaboración

  • Precalienta el horno a 180°C. Prepara el molde de Nordic Ware con una fina capa de aceite de oliva y espolvoreando con un poco de harina o utiliza papel vegetal.
  • En un bol grande bate los huevos junto con el azúcar con unas varillas manuales o con una batidora. Incorpora la miel, la leche, el queso crema y el aceite. Bate hasta que quede
    todo bien mezclado.
  • Añade la ralladura de medio limón y como dos cucharadas de zumo. Bate hasta integrarlo.
  • Ahora incorpora los ingredientes secos: harina, almendra molida, levadura química y sal. Bate hasta tener una masa homogénea.
  • Corta un melocotón en trocitos pequeños y añádelo a la mezcla. Vierte la masa en el molde preparado hasta llenarlo 3/4 de su capacidad. Corta el otro melocotón en láminas finas y colócalas por encima de la masa. Hornea a 180°C durante 1 hora aproximadamente.
  • Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo. Cuando esté frío decora por encima con unos pistachos troceadas.
Laura Sacristán

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.